春野の焼き鮎　2008-18│春野なんでも情報局本店

春野の焼き鮎　2008-18

2009/03/06

　このあゆは気田川工房さんの焼き鮎。じっくりと焼き上げた鮎は、独特のダシがでるそうです。自然薯のダシとか。骨酒もいいらしい。ダシをとった後は甘露煮に。

（これは、はるの産業まつり　2008　にみる春野の産業　というシリーズです。第１８回）

　このわらで結んでいくのも技ですね。目の前できれいに結んでいました。こういうのも引き継いでいかねばね。

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Posted by 春野人

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